Du har lyst til utvikle flere restauranter og ikke minst skape noe mer. 

Å drive én restaurant kan være lønnsomt, men det er også beinhard konkurranse. Det er ikke rart at mange lurer på hvordan de kan få virksomheten til å vokse.

Samtidig ønsker du ikke å bruke alle pengene på ansette fast, når du ikke vet hvordan utviklingen vil gå i starten. 

Du trenger både hjelp til å ta vare på den restauranten du har, samtidig hadde det vært kjekt med kompetanse på vekstfasen.

Noen ringer seg syke. En leder trenger hjelp. Vaktlisten må endres. En gjest klager. En varebestilling mangler. Mattilsynet står på døra. Planlegging av sommersesongen utsettes.

Før dagen er over har du løst alt – bortsett fra det som faktisk skulle utvikle virksomheten. Dagene glir over i hverandre, og det eneste du gjør er å slukke branner.

Du skulle jo være leder – utvikle folkene og virksomheten. I stedet bruker du dagene til å løse små og store problemer.

Når hverdagen styres av brannslukking, blir det lite tid til ledelse, utvikling og lønnsom vekst.

Noen uker går alt på skinner, mens andre uker faller omsetningen, personalkosten øker eller sykefraværet tar overhånd.

Gjesteopplevelsen varierer. Teamet leverer forskjellig fra vakt til vakt.

Du gir lederne mange rapporter, men de vet ikke hva de skal gjøre med tallene de får.

Ofte handler det ikke om konseptet, men det handler om struktur, ledelse og oppfølging i hverdagen.

Små forbedringer i drift og ledelse gir ofte de største utslagene på både lønnsomhet og gjesteopplevelser.

Engasjerte ledere får med seg teamet sitt og bruker tid til å involvere og skape resultater.

Gjennom å skape en kultur for prestasjonsledelse og alltid sette gjesten først, vet du at resultatene kommer.

Du har nylig ansatt en leder som mangler erfaring og nødvendig kompetanse for å drive et serveringssted.

Samtidig er det avgjørende at gode rutiner opprettholdes, kvaliteten er høy, og at driften fortsetter å være lønnsom. Dårlig omtale, for eksempel etter et besøk fra Mattilsynet, kan få alvorlige konsekvenser.

Du vet at det er avgjørende at medarbeidere er engasjerte og leverer høy kvalitet og varm service. Manglende kompetanse og dårlig gjennomføring fra leder kan føre til svikt i oppfølgingen og dårlig kontroll på driften, med høy risiko for at kvaliteten og lønnsomheten svekkes.